如果你浏览过食谱博客或烹饪书，你可能会发现最受欢迎的甜点之一是简陋的棉质软日式芝士蛋糕。与其他蓬松充气甜点类似，如经典的蛋奶酥、雪纺蛋糕和标志性的巴甫洛娃，日式芝士蛋糕是一种主要依赖巧克力的甜点技能和技术的完美，使它似乎是一个相当艰巨的努力初学者面包师。
今天，如果你要尝试烘焙日本芝士蛋糕或任何其他天堂般的松软甜点，我们将看一看五大厨房用具，它们将派上用场，因此，请系上安全带，继续阅读，了解更多信息！不要忘了留到最后，因为我们还将与您分享我们最喜欢的日本芝士蛋糕食谱你
立式搅拌机/电动手搅拌机
掌握日本芝士蛋糕的秘诀在于你如何准备你的蛋白酥日本乳酪蛋糕是一种柔软的枕头状蛋糕，轻如空气，在口中简单融化，只有当你掌握了制作蛋白酥皮的艺术后才能实现站式混合机或者电动搅拌机是绝对必要的。无论你的枪有多大，没有什么能比一台立式搅拌机更棒了，它可以做出松软而又坚硬的蛋白霜，这将成为你的芝士蛋糕和其他甜点(如蛋奶酥、雪纺蛋糕、慕斯等)的基础结构。如果你只愿意买一种电器，那一定是立式搅拌机!
弹簧扣模罐头
蛋糕模(也通常被称为松底模)是一种蛋糕模，它消除了许多从普通的、更传统的蛋糕模中取出蛋糕的风险。高质量的烤盘是制作完美光滑奶酪蛋糕的厨房必备，分层的慕斯蛋糕还有布丁，因为它能确保你的甜点每次都完美地出来，不会出现混乱或掉落或其他损坏的可能性。你最不想做的事情就是煞费苦心地烘焙出完美的芝士蛋糕，结果却因为把蛋糕倒过来放气而毁了它。没有什么比泄气的日本芝士蛋糕更有破坏性的了!
厨房秤
不用说，一套好的厨房磅秤是任何家庭的典型用具。为什么这个古老的厨房用具对那些想要烤毛茸茸的小点心的面包师来说如此珍贵？
一个厨房秤是制作蓬松烘焙的重要工具，因为它可以让你精确地测量出原料的重量。精确是确保松软甜点最大限度地发挥其潜力的重要因素，一个好的厨房秤可能意味着超级圆形、松软的天堂蛋糕，和只是适度膨胀的芝士蛋糕之间的区别。
称量配料也比使用量杯更快、更容易、更有趣。最重要的是，以克为单位测量你的所有配料将确保一次又一次的一致结果，而杯子的测量可能会因你使用的量杯类型以及你将配料装入量杯的紧密程度而有所不同。你永远不会犯错误！
硅胶刮刀
做蛋奶酥，日式芝士蛋糕和任何清淡爽口的甜点的秘诀就是温柔的折叠这些配料可以保持面糊中的空气，并确保在烤箱中发酵。最好的方法是用一个大的硅胶抹刀。这些软而硬的锅铲不仅非常容易清洗，而且不粘，而且它们移动混合物的能力不会把它们聚集太多，使硅胶锅铲成为蓬松烘焙的绝对必需品。
一旦你掌握了折叠的艺术，剩下的就是…嗯，小菜一碟！
现在，你一直在等待的是——我们制作世界上最好的日本芝士蛋糕的配方！
成分：
- 225克奶油奶酪
- 50克无盐黄油
- 100毫升全脂牛奶
- 50克蛋糕粉
- 28g玉米淀粉
- 6个鸡蛋(蛋白和蛋黄分开)
- 1/2汤匙柠檬汁
- 少1/4茶匙盐
- 1/4茶匙酒石奶油
- 细砂糖160克
方法：
- 将烤箱预热到160°C。在一个9英寸的模具上涂上油脂并铺好线。
- 将奶油奶酪、黄油和全脂牛奶放在炉子上用小火融化，或放在微波炉里的碗里。用搅拌器搅拌均匀，或直到所有奶油奶酪完全融化，混合物没有结块。然后从火中取出。
- 将蛋糕粉和玉米淀粉筛入另一个碗中，搅拌均匀。
- 在奶油芝士混合物中加入蛋黄、柠檬汁和盐。搅拌均匀。加入低粉和玉米淀粉，然后搅拌至光滑的面糊。
- 将蛋白、糖和塔塔粉放入搅拌机中搅拌，直到形成轻质、泡沫状和柔软的峰状。
- 将奶油芝士混合物轻轻加入蛋白霜中。轻轻折叠，直到完全融合。
- 将混合物倒入烤盘。烘烤前轻拍蛋糕盘。
- 用烤蛋糕热水浴。在烤箱底层烤1小时10分钟。
- 将日本芝士蛋糕放在烤箱中，打开烤箱门冷却约30分钟。这将防止任何可能导致蛋糕收缩的温度突然变化。注意，蛋糕在冷却后收缩1/2 - 1英寸是正常的。
- 将蛋糕(带或不带烤盘)放入冰箱至少4小时或隔夜。食用前在蛋糕上撒上糖粉。
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现在你就知道了——制作轻盈蓬松的日本芝士蛋糕的最佳食谱，以及掌握这款标志性甜点所需的所有工具的概述。万事如意，烘焙快乐!
